大阪の元祖オムライスの店「北極星」さんが、 わが宝達志水町のために、オリジナルレシピを考案してくださいました。 当地の産品を活用した、特別なオムライスとなっています。 ご厚意により、そのレシピを公開いたします。 オムライスを上手につくる秘訣まで教えていただきましたよ。 ぜひ、ご家庭でもチャレンジして、宝達志水町を味わってみてください。 「北極星」北橋 茂登志 総料理長に、改めて感謝申し上げます。 どうもありがとうございます。 オムライスの店 北極星　［北極星産業株式会社］　公式サイト 【心斎橋本店】 大阪市中央区西心斎橋２-７-２７ TEL.０６−６２１１−７８２９ 〈営業時間〉am11:30〜pm9:30（オーダーストップはｐｍ9：00） 〈定休日〉12月31日、1月1日 北橋　茂登志氏［代表取締役総料理長］　 〈プロフィール〉 * 平成６年 ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ受賞 （フランス料理普及に貢献した人や、料理人に与えられる名誉ある賞） * ラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会会員 （パリに本部を置く世界的なグルメの会） まずは、 オムライスソースの 作り方を見る そしていよいよ オムライスの作り方を見る PDF版ダウンロードはこちらから オムライスの店「北極星」 北橋茂登志 総料理長〈監修〉 　材料　（１０人分） ● 玉ねぎ / １００ｇ ● にんじん / ５０ｇ ● ピーマン / ５０ｇ ● トマトジュース / １９０ｇ×２缶 ● 白ワイン / 少々 ● 固形コンソメ / １粒 ● トマトケチャップ / 大さじ４ ● 宝達くず / ２０ｇ 　（なければ、小麦粉、バター / 各３０ｇ） ● こしょう / 少々 ● 砂糖 / 大さじ２ 　※赤文字は宝達志水町特産品 準備と下ごしらえ 1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは、それぞれ千切りにしておく。 2. 宝達くずを少量の水で溶いておく。 1. 鍋で玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒め、 白ワインを加える。　 次にトマトジュース、トマトケチャップ、 固形コンソメ、砂糖を加える。 2. 煮あがったら、宝達くずを水に溶いたもの を加える。 最後に、こしょうで味を整えて出来あがり。 ※宝達くずを使用することで、光沢感がでます。 冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。 　材料　（４人分） ● 鶏もも肉 / １２０ｇ ● 玉ねぎ / ２コ ● チンゲンサイ / 1束 ● 生しいたけ / ２コ ● ごはん / ５００ｇ ● 卵 / ８個 ● 塩、こしょう / 適量 ● トマトケチャップ / 適量 ● 合わせ調味料 / 白ワイン５：醤油２：酒３ 　　※これを入れると、ご飯がベタつかない仕上がりに 　※赤文字は宝達志水町特産品 1. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１cm角に切った鶏肉を炒め、 溶き卵を少量加える。 みじん切りの玉ねぎ、細かく切ったしいたけを加え、炒める。 2. ほんのり暖かいご飯を加え、塩、こしょうと、合わせ調味料少々を加え、 よく炒めたら、ゆでたチンゲンサイを入れて混ぜる。 3. 2にケチャップを加えてさっと炒め、混ざったらすぐ火を止める。 　※ケチャップを入れたら炒めすぎないこと。 4. よくなれたフライパンをよく熱し、サラダ油少々を加え、 溶き卵（１人２個）を入れてかき混ぜ、半熟にする。 ここへ 3の炒めたご飯を４分の１量をまんべんなくのせ、 火を止める。 5. オムライスを巻く。 家庭でも出来る上手な巻きかた ★フライパンのふちを皿に当て、 　フライパンを傾けて、自然に丸く巻き込む。 6. オムライスソースをかけて、完成。 Copyright:2011 OMURICE no SATO Project